El 25 de enero comenzamos la vendimia 2025 con la cosecha y vinificación de algunas parcelas de Albariño de los viñedos de Canelón Chico y Melilla.
En Bodega Bouza comenzamos la vendimia el sábado 25 de enero con la cosecha de las parcelas C36 y C37 del viñedo de Canelón Chico, Canelones, y la parcela A10 del viñedo de Melilla, Montevideo.
La uva ingresó a la bodega aproximadamente a las 08:00 de la mañana, donde fue recepcionada por el equipo para la selección de los racimos, su posterior prensado y almacenamiento separado por parcela en tanques de acero inoxidable.
Desde entonces, cosechamos todas las madrugadas al menos dos parcelas por noche.
Eduardo Boido, nuestro Enólogo, define el momento óptimo de cosecha a partir de los resultados analíticos químicos-sensoriales obtenidos de las uvas y el pronóstico climático.
Este año comenzamos a recolectar muestras para análisis en laboratorio a mediados de enero. Las primeras muestras fueron tomadas a variedades más tempranas, como Chardonnay y Pinot Noir.
Estos análisis brindan información sobre el color, el contenido de azúcar, y otros parámetros relevantes. También se realiza una evaluación sensorial, una degustación de las bayas y semillas, que permite determinar si la uva ofrece el potencial deseado para la elaboración del vino. Una vez alcanzado, se coordina al equipo del área Rural para la cosecha.
La cosecha se desarrolla de forma manual en horas de la madrugada, cuando la sensación térmica es más fresca. De esta manera, evitamos que se inicien procesos no deseados en la fruta a causa de las temperaturas diurnas y aseguramos que los racimos lleguen a la bodega en condiciones óptimas.
Según Javier Peraza, Coordinador de Viñedos de la bodega, llevamos cosechados hasta el momento 60.000 kg de uva aproximadamente. Un total de 10 ha., de las cuales 3,3 ha. pertenecen a viñedos de región sur y 6,7 ha. a viñedos de la región este.
En el viñedo de Canelón Chico cosechamos 1 ha. de Semillón y 1 ha. de Albariño; en el viñedo de Las Violetas 0,5 ha. de Albariño y en Melilla 0,8 ha. de Chardonnay.
En el viñedo Pan de Azúcar, entre las variedades Pinot Noir, Chardonnay y Riesling, cosechamos un total de 3,2 ha. El Riesling se cosechó en su totalidad durante la madrugada del 3 de febrero.
En lo que respecta al viñedo Las Espinas, hemos cosechado el 100% del Pinot Noir, y el Chardonnay casi en su totalidad. Lo que se traduce a un total de 3,4 ha.
“Estamos hablando de una vendimia temprana que ha hecho que nos apresuremos con la cosecha de algunas parcelas. Realmente estamos muy contentos con la calidad de la uva”, valoró Boido.
